Validação de uma tecnologia educacional para promoçãoda alimentação saudável na escola / Validation of educational technology to promote healthy eating at school. Introduction

A Educação Alimentar e Nutricional pode favorecer a formação de hábitos alimentares saudáveis no ambiente escolar. No entanto, há escassez de materiais que auxiliemaos docentes na sua inclusão de forma transversal no currículo escolar. Objectivo. O objetivo do presente estudo foi validar uma tecnologia educacional para auxiliar docentes a atuarem como promotores da alimentação saudável no ambiente escolar. Materiais e métodos. Trata-se de um estudo metodológico de validação de conteúdo e aparência de um livro de atividades para auxiliar docentes a incluírem a educação alimentar e nutricional de forma transversal no currículo escolar do Brasil. Utilizou-se o Índice de Validade de Conteúdo (IVC) e participaram 15 juízes de três especialidades: 1) juízes de conteúdo (nutricionistas); 2) juízes técnicos (pedagogos); e 3) juízes de design e marketing. Depois da primeira avaliação, foi realizado ajuste na tecnologia educacional, incorporando sugestões dos especialistas e, subsequentemente, foi avaliada pelo grupo-alvo: 35 docentes do ensino fundamental I. Finalizadas as avaliações, foram calculados o IVC, o Suitability Assessment of Materials eo alpha de Cronbach, para avaliar a qualidade e compreensão do material educativo, e confiabilidade dos instrumentos. Resultados. A proporção de concordância dos nutricionistas foi 0.99, dos pedagogos 1.0, dos especialistas em design de 84,6%, enquanto a do público alvo foi de 92,1%. Esses achados indicam que a tecnologia educacional apresenta conteúdo, estilo da escrita e aparência adequados, além de boa organização e motivação para leitura pelo grupo-alvo. Conclusão. Espera-se que o material validado seja um importante instrumento para inclusão da educação alimentar e nutricional no ambiente escolar(AU)

Food and Nutrition Education can favor the formation of healthy eating habits in the school environment. However, there is a shortage of materials that helps teachers to include it in a transversal way in the school curriculum. Objective. The present study aimed to validate an educational technology to assist teachers to act as promoters of healthy eating in the school environment. Materials and methods. This is a methodological study of content validation and appearance of an activity book to assist teachers to include food and nutrition education across the Brazilian school curriculum. The Content Validity Index (CVI) was used and 15 judges from three specialties participated: 1) content judges (nutritionists); 2) technical judges (pedagogues); and 3) design and marketing judges. After the first evaluation, an adjustment was made in the educational technology, incorporating the expert's suggestions and, subsequently, it was evaluated by the target group: 35 elementary school I teachers. After the evaluations, the CVI, the Suitability Assessment of Materials and the Cronbach's alpha were calculated to evaluate, used to guarantee the quality and understanding of the educational material, and the reliability of the instruments. Results. The proportion of agreement of nutritionists was 0.99, of the pedagogues 1.0, of the design specialists was 84.6%, while of the target audience was 92.1%. These findings indicate that educational technology has adequate content, writing style, and appearance, in addition to good organization and motivation for reading the target group. Conclusion. The validated material is expected to be an important tool for including food and nutrition education in the school environment(AU)

Controle glicêmico de idosos com diabetes: caracterização e fatores associados / Glycemic control of elderly people with diabetes: characterization and associated factors

Objetivos: avaliar o controle glicêmico de idosos com diabetes mellitus (DM) atendidos num Centro Estadual de Atenção Especializada (CEAE) e conhecer seus fatores associados. Métodos: estudo investigativo e retrospectivo realizado com idosos que possuem DM, atendidos no referido centro. As variáveis estudadas foram condições socioe-conômica, marital, dietética e bioquímica. Teste qui-quadrado e regressão logística foram utilizados para análise dos fatores associados ao controle glicêmico. Resultados: a maioria dos idosos eram do gênero feminino (75,4%), estavam com excesso de peso (74,0%), viviam sem companheiro/a (50,9%), tinham idade inferior a 70 anos (68,4%) e faziam acompanhamento no CEAE há menos de dois anos (58,7%). Observou-se maiores frequências de consumo de alimentos indicadores de alimentação saudável, no entanto, percentual considerável relatou consumo de açúcar (21,1%), banha de porco (36,8%) e preparações doces (21,0%). Aproximadamente 31,6% apresentavam mau controle glicêmico de DM, e o estado marital e consumir manteiga foram as variáveis associada a ele, indicando que os idosos que viviam sem companheiro apresentaram quase 4 vezes mais chances de estarem com mau controle glicêmico e os que consomem manteiga quase 3,5 vezes mais chance quando comparado com os que não consomem. Conclusão: grande parte dos idosos estava com mau controle glicêmico e perfil alimentar considerado não saudável, isto os coloca em risco já que um dos pilares do tratamento do diabetes é a alimentação.(AU)

Objectives: To evaluate the glycemic control of elderly people with diabetes mellitus (DM) treated at a State Center of Specialized Care (SCSC) and to know its associated factors. Methods: Investigative and retrospective study with elderly people with DM attended at that center. The variables studied were socioeconomic, marital, dietary and biochemical conditions. Chi-square test and logistic regression were used to analyze factors associated with glycemic control. Results: Most of the elderly were female (75.4%), were obese (74.0%), lived without a partner (50.9%), were younger than 70 years old (68.4%) and had been followed up at the SCSC for less than two years (59.6%). Higher frequencies of consumption of healthy eating indicators were observed. However, a considerable percentage reported consumption of sucrose (23.8%), lard (34.9%), sweets and desserts (20.6%). Approximately 31.6% have poor glycemic control. Marital status and consuming butter were the variables associated with it, indicating that elderly people, who lived without a partner, were almost four times more likely to have poor glycemic control, while those who consume butter were almost 3.5 times more chance when compared to those who did not. Conclusion: A large part of the elderly people had poor glycemic control and an unhealthy diet profile; this puts them at risk since one of the pillars of diabetes treatment is food.(AU)

Fatores associados aos padrões alimentares no segundo semestre de vida / Factors associated with dietary patterns in the second half of life

Resumo O objetivo deste artigo é identificar padrões alimentares de crianças com 6, 9 e 12 meses e sua associação com variáveis socioeconômicas, comportamentais, de nascimento e nutrição. Estudo transversal com crianças de uma coorte em Viçosa-MG, sendo 112 crianças com 6 meses, 149 com 9 meses e 117 com 12 meses. O consumo alimentar foi avaliado por um recordatório de 24 horas e os padrões extraídos por análise de agrupamentos. O leite materno foi identificado em pelo menos um padrão alimentar em todos os meses. Houve baixa participação de alimentos ultraprocessados nos padrões alimentares identificados. No 6º mês, crianças com menor renda familiar tiveram menos chance de pertencer ao padrão alimentar composto por fórmulas lácteas. Já o sobrepeso/obesidade foi 3,69 vezes maior em crianças que compunham o padrão 2 (fórmulas lácteas, verduras, legumes, carne bovina e pera). Aos 12 meses o déficit de estatura (RP = 3,28) e o uso de mamadeira (RP = 4,51) estiveram associados ao padrão alimentar composto por fórmulas lácteas e leite de vaca. Os padrões alimentares identificados refletiram a importante participação do leite materno na alimentação das crianças. Padrões alimentares com a presença de outros tipos de leite, foram associados a desvios nutricionais e uso de mamadeiras.

Abstract The aim of this paper is to identify eating patterns of children aged 6, 9 and 12 months and their association with socioeconomic, behavioral, birth and nutrition variables. Cross-sectional study with children from a cohort in Viçosa-MG, with 112 children at 6 months, 149 at 9 months and 117 at 12 months. Food intake was assessed by a 24-hour recall and patterns extracted by cluster analysis. Breast milk was identified in at least one dietary pattern every month. There was a low participation of ultra-processed foods in the identified dietary patterns. At month 6, children with lower family income were less likely to belong to the dietary pattern composed of milk formulas. Already overweight/obesity was 3.69 times higher in children who made up the pattern 2 (dairy formulas, vegetables, vegetables, beef and pear). At 12 months height deficit (PR = 3.28) and bottle use (PR = 4.51) were associated with the dietary pattern composed of milk formulas and cow's milk. The dietary patterns identified reflected the important participation of breast milk in children's diets. Dietary patterns with the presence of other types of milk were associated with nutritional deviations and bottle feeding.

Associação entre adiposidade, índice de massa corporal, força de preensão palmar e velocidade de marcha em idosos comunitários / Association between adiposity, body mass index, grip strength and walking speed in community-dwelling elderly

Esta pesquisa objetivou avaliar a relação entre índice de massa corporal e adiposidade com força de preensão palmar e velocidade de marcha em idosos. É um estudo transversal aninhado em um estudo de intervenção com idosos comunitários assistidos por Unidades Básicas de Saúde no Município de Diamantina/MG. Foram avaliados dados socioeconômicos, antropométricos, de adiposidade, clínicos, bioquímicos, de força de preensão palmar e de velocidade de marcha. Testes de correlação de Pearson ou Spearman e regressão linear foram utilizados na análise dos dados. Foram estudados 49 idosos, com idade média de 77,21 ± 6,24 anos e predomínio de mulheres (69,29%). Valores elevados de adiposidade e índice de massa corporal ocorreram respectivamente em 69,39% e 34,69% dos idosos. A análise de regressão, estratificada por gênero e ajustada por variáveis de controle, indica que os índices de massa corporal e adiposidade não se associaram à força de preensão palmar e à velocidade de marcha dos idosos. No entanto, na análise considerando a amostra geral, a adiposidade influenciou negativamente na força de preensão palmar (para cada aumento de 1% na adiposidade, há uma redução de 0,226 kg no valor desta variável). Em relação à velocidade de marcha, a cada aumento de um ano de vida há uma redução de 0,014 m/s no valor desta variável, e o aumento de cada kg na força causa um aumento de 0,0193 m/s na velocidade de marcha. Pode-se concluir que a adiposidade e a idade influenciaram negativamente na força de preensão palmar dos idosos avaliados, e maior força influenciou positivamente na velocidade de marcha. (AU)

The objective of this research is to evaluate the relationship between body mass index and adiposity with handgrip strength and gait speed in the elderly. It is a cross-sectional study nested in an intervention study with community-based elderly people assisted by Basic Health Units in the municipality of Diamantina/MG. Socioeconomic, anthropometric, adiposity, clinical, biochemical, handgrip strength and gait velocity data were evaluated. Pearson or Spearman correlation tests and linear regression were used in data analysis. We studied 49 elderly people, with mean age of 77.21 ± 6.24 years and predominance of women (69.29%). High values of adiposity and body mass index occurred respectively in 69.39% and 34.69% of the elderly. The results of the regression analysis, stratified by gender and adjusted for control variables, indicate that body mass index and adiposity were not associated with handgrip strength and gait speed of elderly. However, in the analysis considering the general sample, adiposity negatively influenced handgrip strength (for each increase of 1% in adiposity, there is a reduction of 0.226 kg in the value of this variable). Regarding the gait speed, for every full year of life, there is a reduction of 0.014 m/s in the value of this variable, and, for each kg increased in force, there is an increase of 0.0193 m/s in gait speed. It can be concluded that adiposity and age negatively influenced the handgrip strength of the evaluated elderly, and greater strength influenced positively in gait speed. (AU)

Fatores sociodemográficos, perinatais e comportamentais associados aos tipos de leite consumidos por crianças menores de seis meses: coorte de nascimento / Sociodemographic, perinatal and behavioral factors associated to types of milk consumed by children under in six months: birth coort

Resumo Avaliar os fatores associados ao consumo de leite materno (LM), fórmulas lácteas (FL) e leite de vaca (LV). Estudo de coorte com 247 crianças acompanhadas no 1°, 4° e 6° mês de vida, em Viçosa-MG. Para o LV e FL contabilizouse o consumo independentemente da ingestão de LM. Para o LM, considerou-se apenas o consumo exclusivo ou predominante. Do 1° ao 6° mês observou-se o aumento do não consumo de LM de forma exclusiva ou predominante (31,6%), bem como do consumo de LV (27,2%) e FL (9,3%). O LM associou-se ao uso de chupeta no 1° mês, e ao trabalho materno e uso de chupeta no 4° e 6° mês. O uso de chupeta foi fator de risco para o consumo de FL em todos os meses, enquanto pertencer ao grupo de menor renda foi inversamente associado no 6° mês. Para o LV, o número de consultas pré-natal foi fator de risco em todos os meses, o trabalho materno e o uso de chupeta no 4° mês, a renda familiar, trabalho materno, baixo peso ao nascer, número de consultas pré-natal e uso de chupeta no 6° mês. Desde o 1° mês a introdução de outros tipos de leite é elevada, revelando que ainda há muito a se percorrer para a garantia do aleitamento materno exclusivo até os 6 meses.

Abstract This study evaluated factors associated with the consumption of breast milk (BM), infant formula (IF) and cow milk (CM) in children. This was a cohort study with 256 children followed-up at the 1st, 4th and 6th month of age in Viçosa (MG), Brazil. With respect to CM and IF, consumption was recorded regardless of BM intake. Regarding BM, only exclusive or predominant consumption was considered. From the 1st to the 6th month, an increase was recorded in the number of children who did not consume BM exclusively or predominantly (31.6%), as well as the consumption of CM (27.2%) and IF (9.3%). BM was associated with pacifier use at 1st month, and mother's employment status and pacifier use in the 4th and 6th month. Pacifier use was a risk factor for IF consumption in every month, while belonging to the lower income group was inversely associated in the 6th month. As for CM, the number of prenatal visits was a risk factor in every month, the mother's employment status and use of pacifier in the 4th month, family income, mother's employment status, low birth weight, number of prenatal visits and pacifier use in the 6th month. Since the 1st month, the introduction of other milk types is high, revealing that there is still much to go to ensure exclusive breastfeeding up to 6 months.

Determinantes da velocidade média de crescimento de crianças até seis meses de vida: um estudo de coorte / Determinants of the mean growth rate of children under the age of six months: a cohort study

Resumo Este estudo teve como objetivo a investigação de alguns fatores que contribuíram para uma maior ou menor velocidade de crescimento de crianças até o sexto mês de vida. Estudo de coorte com 240 crianças, avaliadas em quatro momentos. Foram investigadas variáveis de nascimento, práticas alimentares da criança, dificuldade da mãe em amamentar e uso de chupeta. A velocidade de ganho de peso (gramas/dia) e ganho de comprimento (centímetros/mês) das crianças foi calculada em todas as avaliações e comparadas de acordo com as variáveis de interesse. No primeiro mês, a velocidade de ganho de peso das crianças nascidas de parto cesáreo foi menor. Até o segundo mês, a velocidade de crescimento (ganho de peso e comprimento) foi maior entre as crianças em aleitamento exclusivo ou predominante e menor entre as que consumiam fórmula infantil. Os filhos de mães que referiram dificuldade na amamentação apresentaram menor velocidade de crescimento até o segundo mês. As crianças com quatro meses que consumiam mingau apresentaram menores velocidade de ganho de peso e comprimento. O uso de chupeta esteve associado à menores velocidades de ganho de peso até o primeiro, segundo e quarto mês.

Abstract This study aimed to investigate some factors that contributed to higher or lower growth rate of children up to the sixth month of life. This is a cohort study with 240 children evaluated in four stages. Variables of birth, eating habits of the child, mothers' breast-feeding difficulty and pacifier use were investigated. Children's weight gain rate (grams/day) and size gain (cm/month) were measured in all assessments and compared according to the variables of interest. In the first month, weight gain rate of children born by cesarean section was smaller. By the second month, the growth rate (weight and size gain) was higher among children who were exclusively or predominantly breastfed and lower among those who consumed infant formula. Children of mothers who reported difficulty to breastfeed showed a lower growth rate until the second month. Children age four months who consumed porridge had lower weight and size gain rate. Pacifier use was associated with lower weight gain rates up the first, second and fourth month.

Iron-deficiency anemia and associated factors among preschool children in Diamantina, Minas Gerais, Brazil / Anemia ferropriva entre pré-escolares do município de Diamantina, Minas Gerais e fatores associados

ABSTRACT Objective: Study the prevalence of iron depletion and iron-deficiency anemia and their associated factors in preschool children. Methods: Cross-sectional study with five-year old preschool children from a birth cohort of the city of Diamantina, Minas Gerais state, Brazil. Socioeconomic, demographic, and dietary characteristics were obtained through a questionnaire administered to each child mother or guardian. Iron depletion (normal hemoglobin and low serum ferritin levels) and iron-deficiency anemia (hemoglobin level than 11g/dL) were detected after collecting 5mL of venous blood of preschool children. Poisson regression was used to identify the factors associated with iron depletion and iron-deficiency anemia. Results: A total of 228 preschool were evaluated, corresponding to 97.4% of the children from a cohort study followed-up up to the end of their first year of life. Iron depletion and iron-deficiency anemia were detected, respectively, in 15.9% and 18.9% of the preschool children evaluated. Iron depletion was not associated with any variable studied, while low maternal education level was associated with iron-deficiency anemia (PR=1.83; P=0.03). Conclusion: Iron-deficiency anemia is considered as a mild public health problem among 5-year old children in the city of Diamantina, Minas Gerais. Higher maternal education level was a protective factor against this deficiency, and therefore it is as an important marker for the occurrence of iron-deficiency anemia in the population studied.

RESUMO Objetivo: Estudar a prevalência de depleção de ferro e anemia ferropriva em pré-escolares e conhecer seus fatores associados. Métodos: Estudo transversal com pré-escolares com cinco anos de idade de uma coorte de nascimento do município de Diamantina, Minas Gerais. Características socioeconômicas, demográficas e dietéticas foram obtidas por meio de um questionário aplicado às mães ou responsáveis na residência de cada criança. A depleção de ferro (valores normais de hemoglobina e baixos de ferritina) e anemia ferropriva (hemoglobina inferior a 11g/dL) foram identificadas após coleta de 5mL de sangue venoso dos participantes. Regressão de Poisson foi utilizada para identificar os fatores associados à depleção de ferro e à anemia ferropriva. Resultados: Foram avaliados 228 pré-escolares que corresponderam a 97,4% das crianças acompanhadas até o final do primeiro ano do estudo de coorte. A depleção de ferro e a anemia ferropriva ocorreram, respectivamente, em 15,9% e 18,9% dos participantes avaliados. Depleção de ferro não se associou a nenhuma variável estudada, enquanto menor escolaridade materna associou-se com ocorrência de anemia ferropriva (RP=1,83; P=0,03). Conclusão: A anemia ferropriva se configura como um leve problema de saúde pública em crianças com cinco anos de idade em Diamantina. Maior escolaridade materna foi fator de proteção contra a carência, se configurando, portanto, como um importante marcador para a ocorrência da anemia ferropriva na população estudada.

Diet and Squamous Cell Carcinoma of the Oral Cavity and Pharynx: A Case-Control Study

Objective: To investigate if an association exists between diet and oral squamous cell carcinoma (OSCC) in a Brazilian population. Material and Methods: This populationbased study investigated food groups intaken by means of a quantitative food frequency questionnaire (QFFQ) validated for use in Brazil. It was included 665 individuals, being 133 cases of OSCC, selected from reference hospitals for cancer in Paraíba and 532 being part of a control group, paired by age, gender, place and smoking habit took part in the study. Food consumption related to cases and control groups were evaluated by QFFQ. The Chi-square test was carried out in order to verify if there was association between the categorical variables. The level of significance was 5%. Conditional logistic regression was performed by the Enter method in order to verify the odds ratio of independent variables that predict OSCC. Results: It was found statistical association between OSCC and: processed and variety meats (p=0.048), dairy products (p<0.001), oils and fats (p<0.001) and alcoholic beverages (p<0.001). The high consumption of cereals and tubers (OR=0.53; CI95%: 0.29-0.96; p=0.0039) acted as protection factor for OSCC. Conclusion: Data of the present research suggest that the ingestion of animal fat, food rich in salt and refined carbohydrates were associated with OSCC cases.

Influence of breastfeeding in the first months of life on blood pressure levels of preschool children / Influência do aleitamento materno nos primeiros meses de vida na pressão arterial de pré-escolares

Abstract Objective: To investigate whether breastfeeding in early life affects blood pressure of preschoolers. Methods: Cross-sectional study nested in a cohort from a municipality in the state of Minas Gerais, Brazil. All children in the cohort were invited for this study. Thus, between 2009 and 2010, blood pressure of 230 preschool children and their mothers, in addition to anthropometric variables, previous history, and socioeconomic status were evaluated. Blood pressure measurement was assessed in the morning, using automatic Omron® HEM-714INT and HEM-781INT devices to measure the blood pressure of preschool children and their mothers, respectively. Logistic regression was used to study the association between breastfeeding and blood pressure. The significance level was set at 5%. Results: This study identified 19 (8.26%) preschool children with high blood pressure (values above the 90th percentile). High systolic blood pressure was associated with low birth weight (OR = 5.41; 95% CI = 1.45-20.23) and total breastfeeding duration of less than six months (OR = 4.14; 95% CI = 1.40-11.95). High diastolic blood pressure was not associated with any variable, whereas high systolic blood pressure/diastolic blood pressure ratio was associated with breastfeeding duration of less than six months (OR = 3.48; 95% CI = 1.34-9.1). Conclusion: The results of this study indicate that preschoolers breastfed for a period of less than six months were more likely to have high blood pressure when compared to those breastfed for a longer period, suggesting a protective effect of breastfeeding against high blood pressure in this population.

Resumo Objetivo: Investigar se aleitamento nos primeiros meses de vida tem influência sobre a pressão arterial de pré-escolares. Métodos: Estudo transversal aninhado numa coorte de nascidos num município mineiro. Foram convidadas todas as crianças da coorte. Entre 2009 e 2010, foram avaliados pressão arterial (PA) de 230 pré-escolares e de suas mães, além de variáveis antropométricas e pregressas e condição socioeconômica. A medida da PA foi feita de manhã, com os monitores automáticos de braço Omron® modelo HEM-714INT e HEM-781INT para medir a pressão arterial dos pré-escolares e de suas mães, respectivamente. Para o estudo da relação entre aleitamento materno e pressão arterial usou-se a regressão logística. O nível de significância adotado foi 5%. Resultados: Foram identificados 19 (8,26%) pré-escolares com pressão arterial elevada (valores acima do percentil 90). A pressão arterial sistólica (PAS) elevada se associou ao baixo peso ao nascimento (OR = 5,41; IC 95%= 1,45-20,23) e ao período total de aleitamento materno inferior a seis meses (OR = 4,14; IC 95%= 1,40-11,95). Elevada pressão arterial diastólica (PAD) não se associou a qualquer variável e a PAS/PAD elevadas se associaram ao período de aleitamento materno inferior a seis meses (OR = 3,48; IC 95%= 1,34-9,1). Conclusão: Os pré-escolares amamentados por um período inferior a seis meses, quando comparados com os que amamentaram por um período superior, apresentaram maior chance de estar com pressão arterial elevada, o que sugere efeito protetor do aleitamento materno contra elevação da pressão arterial na população estudada.

Quais fatores influenciam o controle metabólico do diabetes? / What factors influence the metabolic control of diabetes?

OBJETIVO: Avaliar quais fatores influenciam no controle metabólico do diabetes. MÉTODOS: Estudo transversal ocorrido durante o período de agosto de 2013 a julho de 2015 com 26 diabéticos atendidos na Clínica Escola de Nutrição em Diamantina, Minas Gerais. Para coleta dos dados foram avaliadas variáveis socioeconômicas, antropométricas e bioquímicas. Foram analisados ainda, o conhecimento sobre diabetes e atitudes psicológicas em relação à doença por meio dos Questionários de Conhecimento e Questionário de Atitudes Psicológicas do Diabetes, respectivamente. O estudo da relação dos fatores que influenciam o mau controle metabólico (glicêmico e lipêmico) do diabetes foi realizado por meio da regressão de Poisson. Adotou-se nível de significância de 5%. RESULTADOS: Houve predomínio do sexo feminino (80,76%), com média de idade de 55,0 ± 12,9 anos. Quanto à escolaridade e tempo de diagnóstico da doença, as médias foram respectivamente de 9,73 ± 4,59 e 7,58 ± 6,95 anos. Nenhuma das variáveis estudadas influenciou o mau controle glicêmico, enquanto o mau controle lipêmico foi associado à maior idade dos voluntários estudados (RP= 1,62; valor-p= 0,020). CONCLUSÃO: Os resultados deste estudo apontam que a maioria dos diabéticos estudados apresenta perfil antropométrico e bioquímico inadequados. Em relação ao controle metabólico, o mau controle lipêmico foi associado à maior idade dos voluntários, indicando que quanto maior a idade pior é o controle lipêmico, assim os indivíduos com maior idade precisam ser mais bem orientados para que tenham atitudes mais adequadas frente às demandas impostas pelo diabetes.

OBJECTIVE: To evaluate which factors influence the metabolic control of diabetes. METHODS: Cross-sectional study occurred during the period August 2013 to July 2015 with 26 diabetics treated at the Clinical Nutrition School in Diamantina, Minas Gerais. For data collection socioeconomic, anthropometric and biochemical variables were evaluated. Also, they were evaluated on knowledge of diabetes and psychological attitudes regarding the disease through the DKN-A questionnaire and ATT-19, respectively. The study of the relations of the factors that influence poor metabolic control (glycemic and lipemic) diabetes was carried out by Poisson regression. It value significance level was adopted p <0.05. RESULTS: There was a predominance of females (80.76%) with a mean age of 55.0 ± 12.9 years. As for education and disease diagnosis time, the averages were respectively 9.73 ± 4.59 and 7.58 ± 6.95 years. None of the variables influenced the poor glycemic control, while the bad lipemic control was associated with increased age of the study subjects (PR = 1.62; p-value = 0.020). CONCLUSION: The results of this study indicate that most diabetics studied presents profile anthropometric and biochemical inadequate. Regarding the metabolic control, the bad lipemic control was associated with in creased age of the volunteers, showing that the higher the worst age is lipemic control, indicating that individuals with higher age need to be better targeted to have more appropriate attitudes towards the demands imposed by diabetes.

Influence of glycemic index and glycemic load of the diet on the risk of overweight and adiposity in childhood / Influência do índice glicêmico e carga glicêmica da dieta sobre o risco de sobrepeso e adiposidade na infância

OBJECTIVE: To investigate the association between the glycemic index and the glycemic load of the diet with the risk of overweight and high adiposity in children with 5 years of age. METHODS: Cross-sectional study nested in a cohort of 232 children born and living in Diamantina (MG, Brazil). Parents and/or guardians provided the food intake data, using a semiquantitative food frequency questionnaire, past history and socioeconomic conditions. Anthropometric and fatness data were collected from the children. The dietary glycemic index and the glycemic load were calculated from the food intake. The glycemic index and glycemic load effect on overweight and adiposity in children was assessed by the Poisson regression (p<0.05). RESULTS: The prevalence of overweight by body mass index was 17.3%, and high adiposity was observed in 3.4% and 6.9% by triceps skinfold and subscapular skinfold, respectively. No difference was reported between the mean body mass index, triceps skinfold and subscapular skinfold according to the glycemic index and glycemic load tertiles; however, the overweight group presented a higher carbohydrate intake (p=0.04). No association was found between glycemic index and glycemic load with overweight and adiposity among the children assessed. CONCLUSIONS: The glycemic index and glycemic load of the diet were not identified as risk factors for overweight and adiposity in this cross-sectional study.

OBJETIVO: Investigar a associação entre o índice glicêmico e a carga glicêmica da dieta sobre o risco de sobrepeso e adiposidade em crianças de cinco anos. MÉTODOS: Estudo transversal aninhado a uma coorte de 232 crianças nascidas e residentes em Diamantina (MG, Brasil). Os pais e/ou responsáveis forneceram os dados de consumo alimentar, usando num questionário semiquantitativo de frequência alimentar, histórico do paciente e condições socioeconômicas. Os dados antropométricos e a gordura corporal foram coletados das crianças. O índice glicêmico da dieta e a carga glicêmica foram calculados a partir da ingestão de alimentos. O efeito do índice glicêmico e da carga glicêmica no sobrepeso e na adiposidade das crianças foi avaliado por meio da regressão de Poisson (p<0,05). RESULTADOS: A prevalência de sobrepeso pelo índice de massa corporal foi de 17,3% e adiposidade elevada foi observada em 3,4% e 6,9% por meio da prega cutânea do tríceps e da prega cutânea subescapular, respectivamente. Não houve diferença entre a média de índice de massa corporal, prega cutânea do tríceps e prega cutânea subescapular de acordo com os tercis de índice glicêmico e carga glicêmica; no entanto, o grupo com sobrepeso apresentou maior ingestão de carboidratos (p=0,04). Não foi encontrada associação entre índice glicêmico e carga glicêmica com sobrepeso e adiposidade entre as crianças avaliadas. CONCLUSÕES: O índice glicêmico e carga glicêmica da dieta não foram identificados como fatores de risco para sobrepeso e adiposidade neste estudo transversal.

Metodologias de identificação de padrões alimentares a posteriori em crianças brasileiras: revisão sistemática / Methods of a posteriori identification of food patterns in Brazilian children: a systematic review

Resumo O objetivo deste estudo é fornecer orientações para identificação de padrões alimentares por abordagem a posteriori, bem como analisar os aspectos metodológicos dos estudos realizados no Brasil que os identificaram em crianças. Os artigos foram selecionados nas bases de dados da Literatura Latino-Americana e do Caribe em Ciências da Saúde, Scientific pattern; Principal component analysis; Factor analysis; Cluster analysis; Reduced rank regression. Incluíram-se pesquisas que identificaram padrões alimentares de crianças por meio da abordagem a posteriori. Selecionou-se 7 estudos, sendo 6 transversais e 1 de coorte, publicados entre 2007 e 2014. Cinco usaram como inquérito o questionário de frequência alimentar, um o recordatório de 24h e outro uma lista de alimentos. O método de abordagem exploratória mais utilizado nas publicações foi a análise fatorial por componentes principais, seguida da análise de agrupamento. O tamanho amostral dos estudos variou de 232 a 4231, os valores do teste Kaiser-Meyer-Olkin de 0,524 a 0,873, e o alfa de Cronbach de 0,51 a 0,69. Poucos estudos brasileiros identificaram padrões alimentares de crianças utilizando abordagem a posteriori, e a análise fatorial por componentes principais foi a técnica mais usada.

Abstract The objective of this study is to provide guidance for identifying dietary patterns using the a posteriori approach, and analyze the methodological aspects of the studies conducted in Brazil that identified the dietary patterns of children. Articles were selected from the Latin American and Caribbean Literature on Health Sciences, Scientific Electronic Library Online and Pubmed databases. The key words were: Dietary pattern; Food pattern; Principal Components Analysis; Factor analysis; Cluster analysis; Reduced rank regression. We included studies that identified dietary patterns of children using the a posteriori approach. Seven studies published between 2007 and 2014 were selected, six of which were cross-sectional and one cohort, Five studies used the food frequency questionnaire for dietary assessment; one used a 24-hour dietary recall and the other a food list. The method of exploratory approach used in most publications was principal components factor analysis, followed by cluster analysis. The sample size of the studies ranged from 232 to 4231, the values of the Kaiser-Meyer-Olkin test from 0.524 to 0.873, and Cronbach's alpha from 0.51 to 0.69. Few Brazilian studies identified dietary patterns of children using the a posteriori approach and principal components factor analysis was the technique most used.

Efeito de um programa de educação no nível de conhecimento e nas atitudes sobre o diabetes mellitus / The effect of an education program on the knowledge level and attitudes about Diabetes Mellitus

Objetivo: Avaliar o impacto de um programa de educação no conhecimento e nas atitudes sobre o diabetes em pacientes diabéticos. Métodos: Estudo de intervenção do tipo antes e depois, realizado em dois momentos: antes e doze meses após implantação de um Programa de Educação para Diabéticos (PED). Avaliaram-se 23 portadores de diabetes mellitus atendidos por duas Unidades Básicas de Saúde da cidade de Diamantina-MG, Brasil. O instrumento de coleta de dados foi um questionário semiestruturado contendo questões sobre dados pessoais, grau de escolaridade, definição da doença, duração, causas, tratamento, dificuldades no controle e fonte da informação sobre o diabetes. O efeito do programa sobre o conhecimento e atitudes foi avaliado comparando-se o número de respostas corretas referidas antes e após 12 meses de seu início, assim como mudança de atitude sobre a doença. Resultados: Observou-se um aumento do número de respostas corretas sobre os sintomas e complicações do diabetes. O mesmo ocorreu em relação ao reconhecimento da importância da atividade física (27%) e da autoaplicação de insulina (40%) para os tratamentos. Emambos os momentos, mais de 50% dos indivíduos afirmaram ter dificuldade no tratamento do diabetes, sendo o seguimento da dieta, a mais citada. Apenas 4% responderam de forma correta sobre as causas do diabetes nos dois momentos. Conclusão: Houve melhora das noções conceituais dos pacientes, especialmente sobre a definição da doença, seus sintomas e complicações. Fatores como o grau de escolaridade, a idade e a renda podem ter influenciado na aquisição e incorporação de conhecimento, transformando-o em atitudes concretas.

Objective: To evaluate the impact of an education program on the knowledge level and attitudes about diabetes in diabetic patients. Methods: It was a before-and-after intervention study carried out in two moments: before and twelve months after implementation of the Diabetes Education Program (PED). We evaluated 23 patients with diabetes mellitus followed by two Basic Health Units from Diamantina-MG, Brazil. The data collection instrument was a semi-structured questionnaire with questions about personal data, educational level, disease definition, duration, causes, treatment, and difficulties in controlling it and the source of information on diabetes. The effect of the program on knowledge and attitudes was evaluated by comparing the number of correct answers before and after 12 months of its start, as well as changing attitudes about the disease. Results: We observed an increase in the number of correct answers on the diabetes symptoms and complications. The same occurred on the recognition of the importance of physical activity (27%) and on the self-application of insulin (40%) for treatments. In both moments, more than 50% of subjects reported having difficulty in the treatment of diabetes, and following the diet was the most referred. Only 4% answered correctly on the causes of diabetes in both moments. Conclusion: There was an improvement of the conceptual notions of the patients, especially on the definition of the disease, its symptoms and complications. Factors such as education level, age and income may have influenced the acquisition and incorporation of knowledge, changing it into concrete actions.

Índice de massa corporal e circunferência de cintura como preditores de pressão arterial alterada em adolescentes / Body mass index and waist circumference as predictors of altered arterial pressure in adolescents

Objetivo: avaliar o efeito do índice de massa corporal (IMC) e da circunferência da cintura (CC) sobre a pressão arterial de adolescentes. Métodos: estudo transversal com 571 adolescentes da cidade de Barbacena-MG. As variáveis estudadas foram idade, sexo, peso, estatura, IMC, CC e pressão arterial. O diagnóstico nutricional foi estabelecido segundo critérios da Organização Mundial da Saúde. A pressão arterial foi mensurada segundo o quarto relatório para diagnóstico, avaliação e tratamento da pressão elevada em crianças e adolescentes. Para a comparação das médias das variáveis, foi utilizado o teste t de Student e para a comparação de proporções, o teste Qui-quadrado de Pearson. As variáveis associadas a níveis mais elevados de pressão arterial foram incluídas na análise de regressão linear. Significância foi estabelecida no nível de 5% de probabilidade. Resultados: o percentual de adolescentes com pressão arterial sistólica (PAS), pressão arterial diastólica (PAD) e ambas elevadas foi significativamente mais alto entre aqueles com excesso de peso (?2=13,0, p=0,00;?2=7,34, p=0,01; e ?2=14,51; p=0,00, respectivamente) e essa relação ocorreu em ambos os sexos para PAS/PAD. Naqueles com CC elevada, a PAS/PAD esteve alterada em 51% da amostra e foi mais prevalente nos meninos (51,2%). Pela análise de regressão linear simples, cada aumento no IMC aumentaria a PAS em 0,162 (r=0,402; p=0,00) e da CC em 1,586 mmHg (r2=0,137; p

Objective: To assess the effect of body mass index (BMI) and waist circumference (WaC) on adolescents? arterial pressure. Methods:Cross-sectional study with 571 adolescents in the Municipality of Barbacena, State of Minas Gerais, Brazil. The variables studied wereage, sex, weight, height, BMI, WaC, and arterial pressure. The nutritional diagnosis was performed according to World Health Organization criteria. Arterial pressure was measured building on the fourth report for diagnosis, assessment, and treatment of high arterial pressure among children and adolescents. The means were compared using Student?t test, and proportions were compared using Pearson?s chi-squre. Variables associated with the highest arterial pressure levels were included for linear regression analysis. Significance was accepted at 5 % probability level. Results: The percentage of adolescents with high systolic arterial pressure (SAP), diastolic arterial pressure (DAP) and both was significantly higher among those with overweight (?2=13.0, p=0.00; ?2=7.34, p=0.01; and ?2=14.51; p=0.00, respectively), and this correlation was found in SAP/DAP for both sexes. SAP/DAP was abnormal in 51 % of those with irregular WaC, predominantly among boys (51.2 %). Simple linear regression analysis indicates that every 1.0 increase in BMI means a 0.162 increase in SAP (r=0.402; p =0.00) and a 1.586 mmHg increase in WaC (r2=0.137; p<0.001). Conclusion: WaC and BMI are statistically significant (p<0.05) to predict high arterial pressure levels among the adolescents studied.

Fatores associados ao uso de suplemento de ácido fólico durante a gestação / Factors associated with folic acid use during pregnancy

OBJETIVO: Estimar a prevalência de consumo de suplemento de ácido fólico durante a gestação e identificar os fatores associados ao seu consumo. MÉTODOS: Estudo transversal que incluiu 280 mulheres da cidade de Diamantina (MG). A variável dependente foi o uso de suplemento de ácido fólico, e as independentes, a idade e escolaridade materna, paridade, número de consultas de pré-natal, situação marital e presença ou não de anemia. Utilizou-se análise de regressão de Poisson para avaliar a associação das variáveis independentes com a variável dependente. RESULTADOS: Mulheres com menor escolaridade, adolescentes e com número de consultas de pré-natal inferior a sete apresentaram, respectivamente, 1,61 (IC95 por cento=1,34-1,93), 1,18 (IC95 por cento=1,03-1,35) e 1,18 (IC95 por cento=1,02-1,37) mais chances de não consumir o suplemento durante a gestação. CONCLUSÃO: A prevalência de consumo de ácido fólico entre as gestantes foi baixa e associada à idade, escolaridade materna e ao número de consultas pré-natal.

PURPOSE: To estimate the prevalence of folic acid supplementation during pregnancy and to identify maternal factors associated with its consumption. METHODS: This was a cross-sectional study with 280 women from the city of Diamantina (MG), Brazil. The dependent variable was use of a folic acid supplement during pregnancy, and the independent variables were age and maternal schooling, number of prenatal care visits, parity, marital status and presence or absence of anemia. Poisson regression analysis was used to assess the association of independent variables with the dependent variable. RESULTS: Women with less education, adolescents, and number of prenatal visits less than seven were 1.61 (95 percentCI=1.34-1.93), 1.18 (95 percentCI=1.03-1.35) e 1.18 (95 percentCI=1.02-1.37) more likely not to consume the supplement during pregnancy, respectively. CONCLUSIONS: The prevalence of consumption of folic acid among pregnant women was low, associated with maternal age and education and number of prenatal visits.

Qualidade dos carboidratos de dietas consumidas por diabéticas: efeito de um programa de educação / Quality carbohydrate diets consumed by diabetics: effect of an education program

Avaliar o efeito de um Programa de Educação sobre o Índice Glicêmico (IG) e a Carga Glicêmica (CG) de dietas consumidas por mulheres diabéticas e verificar correlação destes parâmetros com medidas antropométricas e de adiposidade.

To evaluate the effect of an education program on Glycemic Index (GI) and Glycemic Load (GL) of diets consumed by diabetic women and to check correlation these parameters with anthropometricmeasures and adiposity.

Caracterização do estado nutricional, condições socioeconômicas e alimentares de uma comunidade rural no Alto Vale do Jequitinhonha - MG / Characterization of nutritional status, social-economic and food intake conditions from a rural community of Alto Vale do Jequitinhonha/MG

Objetivo: Caracterizar o estado nutricional e as condições socioeconômicas e alimentares de famílias residentes na comunidade rural de Galheiros – MG. Métodos: Trata-se de um estudo transversal cujos dados foram coletados a partir da aplicação de um questionário semiestruturado, contendo informações pessoais e itens referentes às condições antropométricas, socioeconômicas, de infraestrutura e ao inquérito dietético da comunidade... Conclusão: Esta é uma comunidade com características da transição nutricional que vem ocorrendo no nosso país. O presente resultado demonstra que essa comunidade deve ser monitorada, sendo necessária a implementação de medidas que visem prevenir a ocorrência de novos casos de excesso de peso e, principalmente, que objetivem o alcance ou a manutenção de um adequado estado nutricional para as gerações futuras.

Objective: To evaluate nutritional status, social-economic and food intake conditions of families from Galheiros/MG. This was a cross-sectional study. All data were collected by means of a semi-structured questionnaire containing personal, socioeconomic conditions, infrastructure, dietary intake and anthropometric information from the community... Conclusion: This community shows characteristics of nutritional transition, which is occurring in our country, so it should be monitored. The implementation of measures to prevent over weight is necessary, so adequate nutritional status will be achieved for future generations.

Fibrose cística: uma abordagem clínica e nutricional / Cystic fibrosis: a clinical and nutritional approach

A fibrose cística é a doença genética letal mais comum em populações caucasianas e é caracterizada por infecções crônicas e recorrentes do pulmão, insuficiência pancreática e elevados níveis de cloro no suor. É uma doença de herança autossômica recessiva causada pela mutação no gene do Regulador da Condutância Transmembrana da Fibrose Cística, que induz o organismo a produzir secreções espessas e viscosas que obstruem os pulmões, o pâncreas e o ducto biliar. Muitos pacientes apresentam insuficiência pancreática, que leva a má-absorção de nutrientes especialmente de proteínas e lipídeos e a complicações gastrintestinais tais como prolapso retal, síndrome da obstrução intestinal, constipação e cirrose hepática. A fibrose cística normalmente é diagnosticada na infância, pelos programas de triagem neonatal ou pelo teste do suor. Devido aos vários sistemas envolvidos e à variabilidade e cronicidade da doença, uma abordagem multidisciplinar é essencial para auxiliar o paciente e sua família a compreenderem a doença e aderirem ao tratamento. A terapia atual da fibrose cística inclui a manutenção do estado nutricional, a remoção das secreções das vias aéreas com fisioterapia e mucolíticos, o uso de antibióticos para prevenção e tratamento de infecções, a prescrição de suplementos energéticos, dietas hiperlípidicas e hiperprotéicas, bem como a suplementação de minerais e vitaminas lipossolúveis. O objetivo deste trabalho foi realizar breve revisão de literatura sobre os aspectos clínicos e nutricionais da fibrose cística.

Cystic fibrosis is the most common, lethal, genetic disease in Caucasian populations and is characterized by chronic and recurrent lung infections, pancreatic insufficiency and high sweat chloride levels. It is an autosomal recessive hereditary disease caused by a mutation in the cystic fibrosis transmembrane conductance regulator gene which induces the body to produce thick and viscous mucus secretions that obstruct the lungs, pancreas and bile duct. Many patients have pancreatic insufficiency which leads to malabsorption of nutrients, especially proteins and fats and to gastrointestinal complications such as rectal prolapse, intestinal obstruction syndrome, constipation and hepatic cirrhosis. Cystic fibrosis is usually diagnosed during childhood by neonatal screening programs or sweat test. Because of the multiple systems involved and the variability and chronicity of the disease, a multidisciplinary team is essential to help patients and their families understand the disease and adhere to treatment. Current cystic fibrosis therapy includes maintaining the nutritional status, clearing the airways with physiotherapy and mucolytics, preventing and treating infections with antibiotics and prescribing energy supplements, high-fat and high-protein diets, as well as minerals and fat-soluble vitamins. The purpose of this study was to present a brief literature review of the clinical and nutritional aspects of cystic fibrosis.

Prevalência de fatores de risco para doenças cardiovasculares em mulheres diabéticas não insulino-dependentes acompanhadas por equipe de Programa de Saúde da Família em Diamantina-MG / Prevalence of risk factors for cardiovascular disease in diabetic women insulin-dependent accompanied by staff of the Family Health Program in Diamantina-MG / Prevalencia de factores de riesgo de enfermedad cardiovascular en mujeres diabéticas insulino-dependiente acompañados por personal del Programa de Salud de la Familia en Diamantina-MG

Objetivo: identificar a prevalde fatores de risco para doenças cardiovasculares (DCVs) em mulheres diabéticas não insulino-dependentes acompanhadas por uma Equipe de Programa de Saúde da Família (PSF) em Diamatina - MG. Métodos: Entrevistou-se 33 voluntárias em seus domicílios, utilizando-se um questionário composto dedados de identificação, antropométricos, socioeconômicos, história patológica pessoal e familiar, estilo de vida e avaliação dietética (questionário de frequência alimentar dividido em: Grupo I - alimentos de risco; e Grupo II - cardioprotetores). Os dados sofreram análise descritiva e teste estatístico, correlação de Spearman. Resultados: Os fatores de risco para DCVs em ordem decrescente de prevalência foram: circunferência da cintura (CC), história pessoal para hipertensão arterial sistêmica (HAS), IMC maior ou igual 25kg/m², baixa renda, ensino fundamental incompleto, antecedentes familiares para HAS, idade maior ou igual 55 anos, antecedentes familiares para DCVs, sedentarismo, consumo de álcool e tabagismo. os alimentos de risco mais consumidos pelas voluntárias do estudo foram: carne de boi, leite integral, biscoito de polvilho,ovos e margarina; e entre os considerados cardioprotetores foram: verduras de folha, banana, cenoura, tomate e laranja. Não houve associação entre os escores de alimentos de risco e IMC e CC. No entanto, houve associação inversa entre os escores dos alimentos cardioprotetores e essas variáveis. Conclusão: Os fatores de risco mais prevalentes para DCVs neste estudo foram CC, história patológica pessoal para HAS e IMC e a alimentação não foi fator de risco para o desenvolvimento de DCVs.

Objective: To identify the prevalde risk factors for cardiovascular diseases (CVDs) in diabetic women insulin-dependent accompanied by a Team of the Family Health Program (FHP) in Diamatina - MG. Methods: We interviewed 33 volunteers in their homes using a questionnaire consisting dedados identification, anthropometric, socioeconomic, personal and family pathological history, lifestyle and dietary assessment (food frequency questionnaire divided into: Group I - foods Risk and Group II - cardioprotective). Data underwent descriptive analysis and statistical test, Spearman correlation. Results: The risk factors for CVD in descending order of prevalence were: waist circumference (WC), personal history for hypertension (HBP), BMI greater than or equal to 25kg / m², low income, basic education, family history for hypertension, age greater than 55 years, family history for CVD, sedentary lifestyle, alcohol consumption and smoking. risk foods most consumed by the volunteers of the study were: beef, milk, biscuit recipes, eggs and margarine, and among those considered cardioprotective were leafy greens, banana, carrot, tomato and orange. There was no association between scores of unsafe foods and BMI and WC. However, there was an inverse association between the scores of food cardioprotective and these variables. Conclusion: The most prevalent risk factors for CVD in this study were CC, personal pathological history for hypertension and BMI and nutrition was not a risk factor for developing CVD.

Objetivo: Identificar los factores de riesgo prevalde de enfermedades cardiovasculares (ECV) en mujeres diabéticas insulino-dependiente acompañado por un equipo del Programa Salud de la Familia (PSF) en Diamatina - MG. Métodos: Se entrevistó a 33 voluntarios en sus hogares mediante un cuestionario que consta de identificación dedados, antropométricas, socioeconómicas, antecedentes patológicos personales y familiares, estilo de vida y la evaluación dietética (cuestionario de frecuencia de alimentos divididos en: Grupo I - alimentos Riesgo y Grupo II - cardioprotectoras). Los datos se sometieron a análisis descriptivo y prueba estadística, la correlación de Spearman. Resultados: Los factores de riesgo de ECV en orden descendente de prevalencia fueron: circunferencia de la cintura (CC), antecedentes personales de hipertensión arterial (HTA), índice de masa corporal mayor o igual a 25 kg / m², de bajos ingresos, la educación básica, los antecedentes familiares de hipertensión, edad mayor de 55 años, antecedentes familiares de ECV, el sedentarismo, consumo de alcohol y el tabaco. alimentos de riesgo más consumidas por los voluntarios del estudio fueron: huevos de carne, leche, recetas de galletas y la margarina, y entre los considerados cardioprotectores verduras de hoja verde, plátano, zanahoria, tomate y naranja. No hubo asociación entre las puntuaciones de los alimentos inseguros y el IMC y WC. Sin embargo, hubo una asociación inversa entre las puntuaciones de los alimentos cardioprotectores y estas variables. Conclusión: Los factores de riesgo de mayor prevalencia de ECV en este estudio fueron CC, antecedentes personales patológicos de hipertensión y el IMC y la nutrición no era un factor de riesgo para desarrollar enfermedades cardiovasculares.

Volume de iogurte light e sensações subjetivas do apetite de homens eutróficos e com excesso de peso / Volume of light yogurt and subjective appetite sensations in normal-weight and overweight men

OBJETIVO: Avaliar, independentemente de outras variáveis, o efeito do volume de iogurte light sobre os parâmetros de ingestão alimentar de homens saudáveis. MÉTODOS: Foi feita incorporação de ar ao iogurte por adição de um produto comercialmente disponível -Emustab® - (6g/300ml) com posterior homogeneização em liqüidificador semi-industrial. Utilizaram-se três volumes de iogurte: 300, 450 e 600ml. Trabalhou-se com 20 participantes saudáveis, sendo 10 eutróficos, com índice de massa corporal entre 19 e 24,9kg/m² e 10 com excesso de peso, índice de massa corporal >25kg/m². Cada um deles recebeu um volume de iogurte em três diferentes dias, pela manhã, em jejum de 12 horas. Uma escala de analogia visual foi utilizada, num período de 4 horas e 30 minutos após ingestão de cada volume do iogurte, para avaliar sensações subjetivas de saciedade, fome e desejo por alimentos específicos. RESULTADOS: Os volumes do iogurte light afetaram a saciedade dos dois grupos estudados, sendo que o maior volume exerceu melhor essa ação (p<0,01). O maior escore para fome foi observado após ingestão do volume de 300ml, seguido de 450 e 600ml (p<0,01). O desejo por alimentos doces, salgados, gordurosos e lanches não foi influenciado pelo tempo e volume do iogurte em ambos os grupos estudados. A ingestão energética subseqüente ao experimento não diferiu estatisticamente entre os dias do estudo e o dia sem iogurte (p<0,05). CONCLUSÃO: Os resultados deste estudo sugerem que o volume de iogurte light, independentemente de outras variáveis, pode afetar a fome e a saciedade.

OBJECTIVE: This study aimed to evaluate the effect of light yogurt volume on the food intake of healthy men regardless of other variables. METHODS: Air was added to the yogurt by mixing it with a commercially available product, Emustab®, (6g/300ml) and homogenized in a semi-industrial blender. Three volumes of yogurt were used: 300, 450 and 600ml. Twenty healthy volunteers participated in the study, 10 with normal weight, Body Mass Index from 19 to 24.9kg/m² and 10 with excess weight, Body Mass Index >25kg/m². Each one of them was given a yogurt volume in three different days in the morning, after a 12 hour fast. After the intake of each yogurt volume, a visual analog scale was used to assess the subjective sensations of satiety, hunger and desire for specific foods. RESULTS: Light yogurt volumes affected the satiety of both studied groups and the greater volume was more effective (p<0.01). The highest hunger score was obtained after the 300ml intake, followed by 450 and 600ml (p<0.01). The desire for sweet, salty and fatty foods and snacks was not influenced by time and yogurt volume in either studied group. Energy intake between the days which yogurt was consumed and yogurt was not consumed was not statistically different (p<0.05). CONCLUSION: The results of this study suggest that the volume of light yogurt, regardless of other factors, may influence appetite and satiety.